Crevettes grillées avec brochettes de légumes et quinoa

Techniques

• Faire cuire le quinoa tel qu’indiqué sur l’emballage.
• Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à médium-fort.
• Couper le poivron, l’oignon et la courgette en morceau de la taille d’une bouchée.
• Hacher le thym et l’origan.
• Dans un bol, mélanger les légumes avec une cuillère à table d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre, un peu de poivre rouge et et la moitié des herbes fraîches.
• Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec le reste d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre, un peu de poivre rouge et et le reste des herbes fraîches.
• Placer les crevettes et les légumes sur des brochettes différentes.
• Descendre la puissance du barbecue à médium. Faire griller les légumes 6 à 7 minutes jusqu’à tendreté en les tournant seulement une fois.
• Lorsque les légumes sont presque prêts, ajouter les crevettes pour 1 à 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient rosées.
• À la fin de la cuisson du quinoa, ajouter le pesto en remuant légèrement.
• Servir les brochettes avec des tranches de citron et du quinoa.

Source recette et photo : A couple cooks