Tofu et aubergine Parmigiana version Thaï

Techniques

6-8 portions

Fournissent 3 légumes, ½ produit céréalier, ½ viande et substituts et ½ lait et substituts

Préparation :

 Mélanger l’œuf avec la sauce chili thaïe

1. Tremper les tranches de tofu dans le mélange d’œuf et sauce chili et enrobé ensuite de chapelure
2. Dans une poêle, faire cuire les aubergines dans 15 ml d’huile, 2 minutes par côté.
3. Étaler les tranches d’aubergine dans un bol de pyrex
4. Faites cuire le tofu dans le restant d’huile, 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré et déposer sur les tranches d’aubergines.
5. Faites cuire les champignons dans la même poêle utilisée pour faire cuire le tofu.
6. Lorsque les champignons sont dorés, ajouter les tomates en dés ou broyés et les épices environ 2 c. à soupe soit 15 ml, laisser cuire une dizaine de minutes pour que la sauce épaississe.
7. Étaler le mélange de tomate et champignons sur le tofu.
8. Étendre le fromage râpé et par-dessus déposer les tranches de Bocconcini.
9. Faire cuire à 375 °F pendant 15-20 minutes et finis à « broil » pour faire gratiner le fromage.
10. Décorer de basilic frais et déguster!

Bon appétit!

Votre nutritionniste Orange Santé – Pasquier