Dans un bol, mélanger délicatement le chou-fleur râpé, la feta et le thym. Réserver.

Dans un bol à part, combiner la farine, la poudre d’ail et le sel. Poivrer au goût et réserver.

Fouetter les œufs et le lait dans un troisième bol. Ajouter graduellement à la préparation de farine, en mélangeant jusqu’à consistance homogène. Ajouter le mélange de chou-fleur et de fromage. Mélanger à nouveau puis réserver.

Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter 60 ml (¼ de tasse) de la préparation en pressant afin de former une galette. Cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation.

Combiner tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Servir les rösti chauds accompagnés de yogourt assaisonné.