Porter à ébullition 2 litres d’eau salée dans une grande casserole et incorporer le curcuma. Plonger les épis et cuire une dizaine de minutes. Retirer et laisser tiédir. Conserver l’eau de cuisson.

Tailler les grains le long des épis de maïs et plonger ceux-ci dans la cuve d’un mixeur. Prélever environ ½ cm de peau de concombre sur toutes ces surfaces à l’aide d’un couteau et tailler la chair en gros morceaux. Ajouter au mixeur et réserver la peau.

Incorporer la tomate, le blanc des oignons verts, l’ail, le jalapeño et la lime. Broyer et ajouter 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson du maïs. Saler au goût et ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire afin d’obtenir une texture crémeuse.

Répartir la soupe dans 4 bols, garnir de chorizo, de peau de concombre taillée en petits dés, de grains de maïs, de rondelles de jalapeño et d’oignon vert. Servir aussitôt.